La pintade à la carte ? Rencontre avec 2 chefs qui affectionnent particulièrement notre belle volaille
Des chefs d’exceptions pour des astuces et conseils de qualité ... Pour cette interview croisée, nous avons la chance d’échanger avec Marc Alès, Maitre Ouvrier de France 2020 et enseignant-formateur à Ferrandi Paris, et Corentin Rochez, chef à domicile en Belgique. Ils nous livrent tous les deux les bonnes raisons qui les poussent à proposer de la pintade à leur carte.
[INTERVIEW] La pintade à la carte ? Rencontre avec 2 chefs qui affectionnent notre belle volaille
Dans cette interview, notre chef Français Marc Alès et notre chef Belge Corentin Rochez se sont tous deux livrés au jeu des questions-réponses, et on peut dire qu’ils n’avaient de mots que pour notre star du jour, la pintade.
La pintade sous les projecteurs
Dans cette interview, notre chef Français Marc Alès et notre chef Belge Corentin Rochez se sont tous deux livrés au jeu des questions-réponses, et on peut dire qu’ils n’avaient de mots que pour notre star du jour, la pintade.
Bien que leurs habitudes de préparation puissent être différentes, nos deux chefs s’accordent à prôner le goût et les saveurs de la pintade encore trop méconnue du grand public et pourtant si exceptionnelle ! C'est donc de toute évidence que nos deux professionnels de la cuisine proposent la pintade sur leur carte. Ils nous expliquent pourquoi en vidéo :
Des conseils a ne pas rater !
Selon nos chefs, quelques points majeurs sont à respecter pour réussir à cuisiner une bonne recette de pintade :
- - Un temps de cuisson adapté,
- - Pas de sur-cuisson, privilégier une cuisson douce,
- - Ne pas oublier l'assaisonnement,
- - Privilégier une viande rosée pour éviter qu'elle ne soit sèche,
Vous le comprendrez, avec une cuisson adaptée, une viande bien rosée, des accompagnements pleins de saveurs vous ne pouvez que réussir votre pintade ! Mettez tous les conseils de nos chefs en oeuvre pour savourer chez vous de la pintade tout au long de l'année. Croyez-nous, vous ne serez pas déçu de cette viande pleine de textures, de saveurs et qui bénéficient en plus de qualités nutritionnelles d'exceptions.
Bien que la pintade se cuisine de nombreuses façons, nos deux chefs cuisiniers ont tout de même leur préférence de préparation. Le chef Belge Corentin Rochez aime lui préparer sa pintade en ballottine accompagnée d’une farce et de champignons. Le chef Français Marc Alès lui préfère cuisiner la pintade à l’ancienne, en croûte de sel, accompagnée d’une purée maison.
Alors, prêt à essayer vous aussi ?
Retrouvez tous nos conseils et nos recettes vidéos dans notre rubrique dédiée ainsi que tous nos articles pour cuisiner la pintade :
N’hésitez pas à consulter notre catalogue de recette de pintade pour vous inspirer.
